隨著現(xiàn)代人能力消費(fèi)量的增加，對(duì)食物質(zhì)量要求也更高，因此如何延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，是食品生產(chǎn)業(yè)者需要面對(duì)的一個(gè)重要問(wèn)題。本文以海鮮輻照滅菌保質(zhì)期為主題，來(lái)探究如何通過(guò)輻照滅菌的方式延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期。

一、輻照滅菌的原理

輻照滅菌是一種物理滅菌方法，是利用放射性物質(zhì)的放射現(xiàn)象來(lái)殺滅昆蟲，細(xì)菌和真菌等微生物等，從而達(dá)到保質(zhì)期延長(zhǎng)的目的。輻照滅菌的原理是由放射能（x射線、γ射線等）照射物體，能量傳遞到微生物細(xì)胞，從而抑制微生物繁殖，殺滅微生物，從而實(shí)現(xiàn)保質(zhì)期延長(zhǎng)。

二、輻照滅菌對(duì)海鮮保質(zhì)期的影響

輻照滅菌對(duì)于延長(zhǎng)海鮮保質(zhì)期有著很大的幫助，可以有效降低海鮮中的有害細(xì)菌和病毒的數(shù)量，從而延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期。此外，輻照滅菌還可以保持海鮮的原汁原味，色澤，口感，延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期，讓消費(fèi)者吃到更新鮮的海鮮。

三、輻照滅菌技術(shù)在保質(zhì)期延長(zhǎng)中的應(yīng)用

輻照滅菌技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、環(huán)境衛(wèi)生等領(lǐng)域，可以替代傳統(tǒng)的熱滅菌、蒸煮消毒、化學(xué)滅菌等方式，用較少的時(shí)間和能量來(lái)實(shí)現(xiàn)滅菌，大大減少了工序，提高了生產(chǎn)效率，從而為延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期提供了新的方法和思路。

四、輻照滅菌的注意事項(xiàng)

輻照滅菌雖然有著很強(qiáng)的殺菌作用，但是也有一定的注意事項(xiàng)，比如要控制輻照時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)的輻照時(shí)間會(huì)造成海鮮的質(zhì)量變差；另外，輻照滅菌也會(huì)改變海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素等，所以在輻照滅菌之前，要仔細(xì)判斷放射性物質(zhì)的種類和濃度，以免造成海鮮質(zhì)量的損失。

五、輻照滅菌的優(yōu)勢(shì)

輻照滅菌技術(shù)主要有以下優(yōu)勢(shì)：

• 輻照滅菌對(duì)于食品的污染是有效的，可以有效地殺滅細(xì)菌和病毒；
• 輻照滅菌過(guò)程中不改變食品的味道，口感和營(yíng)養(yǎng)成分；
• 輻照滅菌可以提高食品的安全性，延長(zhǎng)保質(zhì)期，方便消費(fèi)者消費(fèi)；
• 輻照滅菌是一種環(huán)保技術(shù)，不添加任何化學(xué)添加劑，不會(huì)污染環(huán)境；
• 輻照滅菌技術(shù)簡(jiǎn)單、安全、快捷，可以有效提高生產(chǎn)效率。

通過(guò)本文的討論，可以得出結(jié)論：輻照滅菌技術(shù)在延長(zhǎng)海鮮保質(zhì)期方面有著很大的幫助，可以有效抑制微生物繁殖，保持海鮮的原汁原味，色澤，口感，讓消費(fèi)者吃到更新鮮的海鮮，但是在使用輻照滅菌技術(shù)時(shí)，還是要注意控制輻照時(shí)間，以免造成海鮮質(zhì)量的損失。