凍干食品是指將新鮮食材經過冷凍和低溫干燥等技術處理后獲得的新型食品。因其營養價值高、貯存方便、使用方便等優勢，受到越來越多消費者的喜愛。但是，由于其加工工藝的特殊性，很容易催生病菌，因此進行輻照滅菌是十分必要的。

一、輻照滅菌的作用

輻照滅菌是指利用紫外線、伽馬射線等輻射來殺滅食品中的病菌，以保證食品的安全性和質量。輻射能夠穿透食品表面，破壞細菌的DNA，從而殺死細菌，從而保持食品的安全性。此外，輻射還能夠有效地抑制食物中的微生物活性，延長食物的保質期。

二、輻照滅菌的注意事項

輻照滅菌在滅菌過程中，需要根據食品的種類、質量、細菌數量、輻射劑量等因素進行嚴格的控制，以保證滅菌的有效性。因此，在進行輻照滅菌時，應盡可能保持食物的原始特性，減少營養物質的流失，確保食品安全。

三、輻照滅菌的優勢

輻照滅菌有很多優勢，首先，它是一種無污染、安全有效的滅菌方法，不會產生有害物質，而且能夠有效地抑制微生物的活性，確保食品的安全性。此外，它還可以有效地延長食品的保質期，提高食品的質量。

四、輻照滅菌的缺點

雖然輻照滅菌具有諸多優勢，但也存在一定的缺點，首先，輻照滅菌設備成本高，因此并不是所有企業都能夠擁有；另外，輻射效果常常受到環境條件的影響，因此，需要更好地控制環境條件，以保證滅菌效果。

五、輻照滅菌的安全性

輻照滅菌是一種安全有效的滅菌方法，它對人體沒有任何傷害，并且不會產生污染物，能夠有效地殺死病菌，保持食品的安全性。但是，如果輻射劑量過高，可能會對食品的營養價值造成一定的影響，因此，在輻照滅菌時，應當根據不同的食品進行調節，以確保食品的安全性。

總而言之，凍干食品輻照滅菌是十分必要的，它能夠有效地殺死病菌，從而保持食品的安全性，延長食品的保質期，提高食品的質量。但是，在進行輻照滅菌時，應當注意輻射劑量的控制，以保持食物的原始特性，減少營養物質的流失，確保食品安全。