輻照技術在食品中的應用，食品輻照滅菌能有什么效果？食品輻照是將食品盒或托盤暴露于電子束輻射的過程。電離輻射會破壞食物中的危險污染物，例如細菌、病毒、真菌和昆蟲。這個過程并不新鮮。它已經存在了60年。然而隨著世界食品供應繼續全球化，幾乎每天都有新的異國水果和蔬菜進入國外市場，確保這些新食品的安全和質量至關重要。

　　1.減少微生物

　　高劑量的電子束輻照可有效殺死紅肉、家禽、魚、貝殼蛋、水果、蔬菜和香料中的大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌等病原體。輻照是為了人們的安全，不會改變食物的味道和營養水平。

　　2.植物檢疫/延長保質期

　　低劑量的電子束輻照可有效消除將外來昆蟲引入其他國家的風險。電子束輻照延緩成熟，抑制發芽，延長保質期，有助于滿足出口食品檢疫標準。這些問題和其他問題——例如人們對化學品危險性的認識不斷提高，導致各國審查并在某些情況下暫停使用*——導致用于植物檢疫和延長保質期的食品輻照增加。

　　3.香料的消毒

　　從胡椒到辣椒粉，從羅勒到歐芹，許多香料都使用電子束輻照進行消毒。Gamma可殺死昆蟲并預防由微生物引起的食源性疾病，而不會影響香料的味道。美國香料貿易協會提供了關于使用輻照作為香料微生物減少策略的指南。

　　4.食物消毒

　　在一些國家，監管要求和消費者需求限制了水果和蔬菜出口所需的化學植物檢疫處理的使用。對樂果、倍硫磷、溴甲烷和其他已知致癌物等化學物質危害性的認識日益提高，導致各國審查并在某些情況下暫停使用它們。這些和其他驅動因素導致用于植物檢疫目的的食品輻照增加，以替代化學處理。為了促進高密度低劑量產品的輻照，企業與Nordion合作，根據產品類型優化獨特的可選電子束配置。

　　5.通過減少病原體確保消費者安全

　　在一些國家，電子束輻照輻照被用于處理肉類和產品以對抗大腸桿菌和沙門氏菌等微生物。輻照是為了消費者的安全。用輻照過的肉類和農產品制成的食物在味道和營養水平上與用未經輻照的成分制成的食物沒有區別。