輻照源可用于輻照，但只有少數輻照源可用于食品保鮮滅菌方面。最常用的三種輻射源包括加速電子束（電子束）、使用鈷60或銫137的伽馬輻射。在這三者中電子束輻照滅菌是被食品企業運用更加客觀和高效的輻照滅菌方式之一。

　　尤其是在脫水蔬菜保鮮，脫水蔬菜輻照殺菌工藝這兩個層面，電子束輻照更是比鈷60使用的更加方便。首先電子束輻照針對脫水蔬菜的保鮮和滅菌，可以做到完美解決，通過調控和把握劑量對整個產品進行深層次殺菌，并且不會破壞脫水蔬菜的質量。其次電子束輻照之后不需要精致和等待，可以直接聯系客運直接處理發貨，不影響生產和交易，最重要的一點電子束輻照滅菌的方式價格更低，是鈷60輻照滅菌的一半左右價格。

　　二.脫水蔬菜輻照殺菌工藝哪家好？

　　電子束輻照在處理農作物或食品時使用低劑量電離輻射來消除微生物污染。電子束是由能夠將電子加速到接近光速的機器產生的。電子束由線性加速器或范德格拉夫發電機等機器源以接近光速的速度產生。

　　想要讓電子束輻照達到生產廠家需要的效果，對于設備和人員的科學嚴謹程度是很重要的。而我們杭州鴻博輻照滅菌平臺，就是具備完整消毒滅菌工藝的電子加速器中心。我們與浙江大學農科院合作，是擁有浙江大學農科院的科研人員和科研單位支持的平臺，能夠滿足脫水蔬菜企業平臺的滅菌要求和保鮮要求。

　　三.脫水蔬菜輻照滅菌保鮮是怎么工作的？

　　脫水蔬菜等食品輻照是在生物防護罩（由2米厚的混凝土制成的房間）內進行的。在非治療/非暴露期間，輻射源放置在6米深的水池下。在食品輻照處理過程中，通過氣動活塞將輻射源拉起并放置在裝有待滅菌/處理產品的手提箱之間。放置在手提箱中的預包裝產品通過傳送帶進入輻照室，箱子在輻照室周圍以走走停停的方式移動，使其在各個位置受到輻照，最終被移出輻射室自動通過傳送帶。食品輻照過程是一個完全自動化的系統，其中輻射源的運動和傳送帶系統完全由計算機控制。