輻射滅菌是一種有效的食品安全保護技術，它可以有效抑制食品中的病原體活性，有效提高食品的質量和安全性。輻射滅菌對食品的要求非常高，有一定的技術要求，必須遵循國家有關規定。

一、滅菌強度

輻照滅菌要求，滅菌后的食品中的病原體活性要大大減少，這就要求對食品的輻照滅菌強度有一定的要求。輻照滅菌有三種不同的滅菌強度，分別為低強度（小于2.5 kGy）、中等強度（2.5～7.5 kGy）和高強度（大于7.5 kGy）。根據滅菌的目的，可以選擇合適的滅菌強度。

二、輻照劑量

輻照滅菌對于食品的要求，還有一個重要的指標就是輻照劑量，輻照劑量是指把食品置于輻射源中受到的輻射總量。輻照劑量的大小取決于輻照源的功率、時間和距離，一般來說，輻照劑量的大小越大，滅菌效果越好。

三、輻照源

輻照滅菌要求，輻照源對滅菌效果也有一定的要求，主要有放射性源和非放射性源兩種。放射性源中，常用的有鈷-60輻射源、氦-3輻射源和銫-137輻射源。而非放射性源則包括紫外線、伽馬射線、電離輻射和激光輻射等。選擇輻照源，一般根據輻射強度、輻射范圍和輻射效率等因素進行選擇。

四、輻射安全

輻射滅菌還有一個重要的要求就是輻射安全，輻射滅菌過程中，輻射源可能會造成一定的輻射，可能會對環境和人體造成危害，因此，輻照滅菌要求，必須做到輻射安全，以保證食品安全。

五、滅菌后的食品質量

輻射滅菌對食品的要求，還有一點就是滅菌后的食品質量，輻射滅菌可以有效抑制食品中的病原體活性，但會對食品的口感、顏色、香味等品質產生影響。因此，輻射滅菌要求，在保證食品安全的前提下，盡量減少對食品品質的影響。

總之，輻射滅菌對食品的要求是非常高的，必須做到滅菌強度、輻照劑量、輻照源、輻射安全以及滅菌后的食品質量等方面的合理控制，才能保證食品的安全性和質量。